色々な食事療法があって、内容も様々で。少し前までは糖質制限とかがすごく流行って、今度は糖質が悪者じゃないみたいな感じで180度変わる。
エビデンスの更新もあるし、その人の体質の個体差で効いた効かない、、で論争にもなるだろう。ただ眺めていてわかるのは
極端な理論がウケやすい
シンプルな「敵・味方構造」は流行しやすい。（例：脂質が悪！糖が悪！）
中道・中庸的姿勢はとても難しい。自分の食事を正義だと信じたい心理が働く。だから他派に攻撃的になったりもするから、食事＝宗教・信条化しやすい。この10年でエビデンス更新のあった食事療法をざっとまとめてみる。
| 項目 | 2010年代の常識 | 2020年代の新たな視点・再評価 |
|---|---|---|
| 糖質 | 「血糖値が上がる＝悪」 糖質制限すれば痩せる・若返る |
過度な制限で代謝低下 甲状腺・ホルモン安定に糖が必要 |
| 脂質 | 飽和脂肪酸＝悪、動脈硬化の原因 植物油（PUFA）＝健康に良い |
PUFAの酸化ダメージが注目 飽和脂肪酸（牛脂・バターなど）の再評価 |
| たんぱく質 | 多ければ多いほど良い プロテインブーム |
消化力や腎機能に配慮が必要 質（消化性やアミノ酸バランス）も重視 |
| ビタミンD | 骨の健康だけに関係 摂りすぎ注意 |
免疫・自律神経・がん予防に関与 欠乏が多く、安全な高用量摂取も議論中 |
| コレステロール | 高いと危険、薬で下げるべき | 食事の影響は小さい 低すぎると死亡率上昇との報告も |
| 腸内環境 | 乳酸菌をとればOK | 菌の多様性とバランスが重要 腸-脳-免疫の連動が注目される |
| カロリー管理 | 摂取＜消費＝痩せる | 代謝の適応（省エネ化）で停滞も 「栄養の質と代謝効率」が重要 |
| ファスティング（断食） | 若返り・脂肪燃焼に効果的 | やりすぎるとホルモンや筋肉量に悪影響 女性は特に慎重に |
| 加工食品・サプリ | 栄養を補えばOK | 食品マトリックスや添加物の影響を考慮 長期摂取で代謝や腸に影響する可能性 |
| 食物繊維 | とにかくたくさん摂るべき | 消化力や腸内環境によっては逆効果も 質と種類のバランスが重要 |
「量より質」へとシフトし、「代謝」「ホルモン」「腸内環境」など、全体の“流れ”重視。「個体差」と「状況依存性」を考慮する柔軟性が増している。
これからのキーワード
栄養の「個別最適化（パーソナライズド・ニュートリション）」
炎症・ミトコンドリア・代謝・腸脳相関
ナチュラル vs サプリ・加工の見直し
伝統食や進化医学の再評価（WAPF、Peat理論など）